Wer sagt denn, dass Gemüsewissen immer furztrocken sein muss? Unser Sprichwort des Monats besagt, dass viele Hülsenfrüchtler wie eben Bohnen, Erbsen und Linsen Blähungen verursachen. Bekannt auch in der etwas verknappten Form "Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen".
Das liegt vor allem an den (gesunden) Zuckermolekülen, die bei "untrainierter" Verdauung im Dünndarm nicht verwertet werden können, da die notwendigen Enzyme fehlen. Nicht so bei Völkern, die eine hülsenfruchtreiche Ernährungsweise gewöhnt sind – dort haben etwa Bohnenmahlzeiten einen etwas geräuschloseren "Nachklang".
Du siehst also: Alles Gewöhnungssache! Isst du fleißig Hülsenfrüchte, stellt sich deine Verdauung mit der Zeit darauf ein und obendrein sind die kleinen Eiweiß- und Eisenlieferanten gut für deine Gesundheit!
Black Turtle – Alte Sorten für junges Gemüse – ist ein Programm von Acker e. V.
Das Projekt wurde von 2019 – 2021 durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz gefördert.
