Endivie
Endivien werden vor allem im Mittelmeerraum als derbe, wegen ihres Milchsaftes leicht bitter schmeckende Blattsalate geschätzt. Die ein- bis zweijährigen krautigen Pflanzen gehören zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae). Es sind recht robuste, anspruchslose Blattgemüse mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, Vitaminen der B-Gruppe, sowie Kalium und Eisen. In Deutschland kommt dieses gesunde Gemüse leider noch viel zu selten auf den Tisch. Verzehrt werden Endivien überwiegend roh, seltener auch wie Chicorée gegart.
Gemüseanbau-AnleitungenKurzinfos
Wissenschaftlicher Name
Cichorium endivia
L.
Familie
Korbblütler (Asteraceae)
Ursprung
Mittelmeergebiet
Aussaat / Pflanzung
Mitte Juni – Mitte Juli
Erntezeit
Juli – November
Gute Nachbarn
Fenchel, Gartenbohne, Knoblauch, Kohl, Porree, Möhre, Salat, andere Wegwarten
Schlechte Nachbarn
Kartoffel, Koriander, Sellerie
Baue deine eigenen Endivien an!
Unsere Endivien erhältst du zusammen mit weiteren Gemüsearten in folgendem Set:
Zum selber
Anbauen!
Verschiedene Sorten im Überblick
Endivie
Wie baue ich richtig an?
Aussaat
Das solltest du wissen:
Aussaat: Endivien kannst du von Mitte Juni bis spätestens Mitte Juli aussäen.
Wenn die Tage kürzer werden, schaffen sie es nicht mehr bis zur Blüte und bilden bis zum Spätherbst üppige Blattrosetten.
Standort: Vollsonnige Standorte und nicht übermäßig gedüngte Böden sind ideal für Endivien.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Bereite dein Beet, Hochbeet oder die Gefäße für den Balkon vor und lockere den Boden.
- Die Samen sind sehr klein. Für eine gleichmäßige Aussaat mischst du sie mit etwas handfeuchtem Sand und streust sie gleichmäßig in eine Reihe.
- Die Saat drückst du anschließend mit dem Rücken eines Rechens oder mit der Hand leicht an.
- Sorge mit sparsamem Wässern dafür, dass die Erde bis zum Aufgang der Pflanzen nicht vollständig austrocknet.
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Aufgang
Das solltest du wissen:
Etwa eine Woche nach der Aussaat gehen die Jungpflanzen auf.
Zwischen den beiden hellgrünen Keimblättern erscheinen bald die ersten, noch kleinen Folgeblätter.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Halte die Erde nach dem Aufgang oberflächlich eher trocken (regelmäßig hacken). Darunter darf es feucht sein.
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Pflege
Das solltest du wissen:
Rund zwei Wochen nach der Aussaat haben sich die Pflänzchen so weit entwickelt, dass du sie pikieren oder an ihren endgültigen Standort verpflanzen kannst.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Beim Unkrautjäten solltest du sehr vorsichtig sein, damit die kleinen Pflanzen nicht zu Schaden kommen.
- Zu dicht stehende Endivien kannst du pikieren bzw. gleich in ihrem idealen Endabstand von 30 cm pflanzen. Setze sie dabei nicht tiefer, als sie zuvor gestanden haben. Du kannst sie auch später vereinzeln oder bereits als Blattgemüse in Mischsalaten verwenden.
- Endivien wollen sparsam, aber besonders in den heißen Sommer-Monaten regelmäßig gewässert werden.
- Durch häufiges Hacken verhinderst du, dass sich Schädlinge einstellen.
- Kranke und früh schossende Pflanzen entfernst du beizeiten.
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Ernte
Das solltest du wissen:
Endivien kannst du von Juli bis November wie Schnitt- oder Pflücksalat ernten. Sie ertragen leichte Fröste und sind daher vor allem später im Jahr ein wertvolles Blattgemüse.
Für die Saatgutgewinnung vorgesehene Pflanzen solltest du nicht zu stark entblättern.
Das gibt's zu tun:
Balkon / Hochbeet / Garten
- Für Teilernten zupfst du die Blätter direkt vom Sprossansatz ab und lässt keine Enden stehen, über die sich nur die Schnecken freuen würden.
- Je mehr Platz die einzelne Pflanze hat, desto größer werden die Rosetten.
- Wasche die Blätter vor dem Verzehr gründlich mit kaltem Wasser.
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Vermehrung
Das solltest du wissen:
Die Endivie ist ein Fremdbefruchter, bei der Sommersaat zweijährig, bei zu früher Saat schossen und blühen die Pflanzen aber oft schon im ersten Jahr.
Allerdings reifen die Samen dann meist nicht richtig aus. In unserem Klima ist die Überwinterung nicht einfach. Mitunter überleben die Pflanzen unter etwas Reisigabdeckung im Freien.
Da wilde Endivien bei uns nicht vorkommen, und kaum jemand Samenbau von Endivien betreibt, besteht kaum die Gefahr der Einkreuzung anderer Sorten.
Das gibt's zu tun:
Zur Saatgut-Gewinnung lässt du am besten mehrere schöne Exemplare frei abblühen, die gut durch den Winter gekommen sind. Fotos vom Herbst helfen dir bei der Auswahl geeigneter Pflanzen.
Die Abblüte bzw. die Samenreife erstreckt sich über einen langen Zeitraum. Gegen samenfressende Vögel solltest du ggf. Schutzmaßnahmen ergreifen.
Saatgut von Endivien lässt sich im Wesentlichen wie bei Salat gewinnen. Alles Weitere zur Saatgut-Gewinnung von Salat erfährst du hier auf unserer Anleitungs-Seite.
Nützlinge & Schädlinge
Schnecken
Mehr informationenRaupen
Mehr informationenBlattläuse
Mehr informationenRegenwürmer
Mehr informationenWurzelläuse
Mehr informationenDrahtwürmer
Mehr informationenEngerlinge
Mehr informationenHäufig gestellte Fragen
Black Turtle – Alte Sorten für junges Gemüse – ist ein Programm von Acker e. V.
Das Projekt wurde von 2019 – 2021 durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz gefördert.
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